一斤阿膠糕怎麼做 阿膠糕做法介紹

1、主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克。

2、輔料：冰糖150克。

3、阿膠取出來，用乾淨的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

4、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。

5、啓動破壁機，將阿膠攪打成粉末。

6、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天，蓋保鮮膜是爲了防止酒精揮發。

7、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不鏽鋼鍋中，小火加熱，攪拌至冰糖融化。

8、核桃仁炒香，紅棗清洗乾淨以後瀝乾水分，去核，剪成條，桂圓乾去殼去核。

9、黑芝麻清洗乾淨以後炒熟。

10、將阿膠熬製黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。

11、阿膠熬好之後，關火，先放入黑芝麻拌勻，然後倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。

12、拌好之後，倒在不沾烤盤裏面。

13、表面蓋一張不沾油紙，用擀麪杖壓平，形狀儘量規則一點，最後才容易切成整齊的片狀即可。

14、阿膠與輔料之間的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿膠可以熬出4-5斤的阿膠糕。