宮保豆腐的做法 怎麼做宮保豆腐

1、食材：雞蛋豆腐一盒，大蔥50克，杏鮑菇50克，油炸花生米40克，幹辣椒段8個，鹽5克，味精5克，雞粉5克，糖20克，米醋20克，蒜片、薑片適量。

2、雞蛋豆腐從盒內取出，正中片開切成1.5釐米，長寬丁狀備用。杏鮑菇像豆腐一樣切成塊。大蔥切馬蹄段。蒜和薑切片。

3、將鹽、味精、雞粉、糖、米醋倒入小碗裏，攪拌均勻放在一旁備用。

4、接着開火，往鍋裏倒油，油在7成熱時放入雞蛋豆腐。只見雞蛋豆腐下鍋後，吱吱砰砰響個不停。炸制金黃色後，撈出，接着放入杏鮑菇，方法一樣，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油。

5、鍋中留底油，放入薑片、蒜片炒出香味，放入幹辣椒段、大蔥段接着炒，然後倒入炸好的杏鮑菇和豆腐翻炒均勻。小火，將拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，邊炒邊觀察。當湯汁變得濃稠，就放入炸好的花生米，翻炒時即可出鍋。