宮保土豆蝦球 宮保土豆蝦球怎麼做
1、主料:土豆1個(200g)、蝦8只。
2、配料:蔥1根、蒜2瓣、牛奶30g、水澱粉1大勺、幹辣椒2個、花椒10粒、麻辣花生適量。
3、調料:糖少許、鹽少許、生抽1大勺、醋2茶匙、蔥薑蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
4、土豆洗淨、切厚片,蝦去掉蝦頭和蝦線。
5、鍋中燒水,水開後放入蝦焯燙。
6、蝦變色後,撈出瀝乾水分。
7、蒸鍋燒水,水開後放入土豆片蒸熟。
8、蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥。
9、加入牛奶,用勺子攪拌均勻。
10、加入少許現磨黑胡椒粉。
11、再加入適量蔥薑蒜粉。
12、根據個人口味加入適量鹽。
13、最後加入適量澱粉,使土豆泥變得稠一些,利用成團。
14、用勺子充分攪拌均勻,用手抓一下,能成團即可。
15、取一團土豆泥,先整成小餅,包入蝦,留出蝦尾,再捏成團,粘一層生粉。
16、足量油加熱,待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球。
17、變色後立即撈出,放在廚房紙上吸收掉多餘油分。
18、蔥蒜切碎,放入一隻乾淨小碗。
19、加入生抽、醋、糖和鹽,攪勻。
20、再加入適量水澱粉調勻,做爲料汁待用。
21、鍋中加入適量油,燒熱後放入花椒和切碎的幹辣椒。
22、爆香之後將幹辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆蝦球。
23、倒入調好的料汁,中火翻炒至收汁,加入適量麻辣花生即可。
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