海蔘羹的做法 乾貝海蔘羹的烹飪技巧分享

1、用料：

海蔘1個、香菇3朵、蛋清1個、乾貝1小把、豆腐1小塊、胡蘿蔔1段、蔥花、鹽半勺、生粉適量、高湯適量。

2、做法：

（1）海蔘、香菇、乾貝提前泡發。泡發好的海蔘切片。

（2）香菇切片，嫩豆腐切絲。

（3）胡蘿蔔削皮切薄片再切細絲。

（4）乾貝用手撕碎。

（5）鍋內倒入高湯煮開後放入香菇、海蔘和乾貝，中火煮2-3分鐘。

（6）放入豆腐絲，用半勺鹽調味。

（7）生粉加水勾濃芡，煮至粘稠的狀態。

（8）最後倒入胡蘿蔔絲，防止掉色。

（9）一個蛋清打散，邊攪拌邊少量多次加入。

（10）最後撒上蔥花點綴綠色。