花甲肉怎麼炒好吃 爆炒花甲的烹飪技巧
1、主料:花甲1000克。
2、輔料:食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
3、做法:
(1)把花甲放入水中,加入少許的鹽,放入冰袋養3小時左右。
(2)切好薑絲、蔥段,青椒去籽去小段。
(3)水中放入生薑燒開,加入適量料酒,下花甲大火煮2分鐘左右,煮到花甲全部張開。
(4)把花甲再清洗幾次,把沒肉的殼去掉,衝好後控水。
(5)熱油鍋下姜、蔥爆香。
(6)下花甲爆炒。
(7)調入少許料酒。
(8)加入1大勺海鮮醬,適量生抽和鹽。
(9)下青椒翻炒至青椒斷生即可。
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