聖誕雪橇蛋糕的做法 有關聖誕雪橇蛋糕的做法
1、用料:黑巧克力100克,雞蛋4個,低筋麪粉55克,黃油100克,雞蛋4個,糖50克,朗姆酒10毫升。
做法:
步驟一:準備材料黑巧克力100克,雞蛋4個,黃油100克,糖50克,低粉55克, 朗姆酒10毫升;
步驟二:黑巧克力和黃油隔水融化,時不時攪拌一下;
步驟三:全蛋倒入打蛋盆打粗泡;
步驟四:再加入細砂糖打到濃稠不需要完全大發;
步驟五:待巧克力涼到35度左右;
步驟六:倒入蛋糊盆裏攪拌均勻;
步驟七:倒入朗姆酒攪拌均勻;
步驟八:篩入麪粉翻拌均勻,翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半個小時;
步驟九:放入聖誕紙膜,倒入巧克力糊8分滿即可;
步驟十:放入預熱好的220度中層烤8分鐘左右即可出爐了,待不燙手的時候撕掉紙膜趁熱食用。
2、用料:低筋麪粉50克,可可粉10克,玉米油40克,牛奶30克,糖50克,雞蛋3個,糖粉35克,巧克力60克,朗姆酒5滴,草莓30克,淡奶油300克,檸檬汁5滴。
做法:
步驟一:蛋白蛋黃分離;
步驟二:牛奶、可可粉、糖15克攪拌均勻沒有顆粒狀後,再加入玉米油繼續攪拌至光滑狀態;
步驟三:加入蛋黃翻拌均勻;
步驟四:在可可糊裏篩入低粉發拌均勻;
步驟五:蛋白加入幾滴檸檬汁,糖35克分三次加入,用電動打蛋器打發;
步驟六:直到打蛋器提起蛋白拉起一個尖尖角可以直立蛋白就打好了;
步驟七:蛋黃糊先用刮刀劃2下,然後加入一部蛋白,用Z字形狀的手法翻拌,分三次加入蛋白,直到所有的蛋白霜全部加入翻拌光滑細膩,注意不要攪拌太用力和順圈攪拌;
步驟八:從高處20Cm的地方往下把蛋糊到入6寸模具中,雙手擡起模具輕輕的左右晃兩下,把蛋糊弄平整立馬送入烤箱下層150度65分鐘,或者是165度45分鐘都會成功,烤好後從高處震一下模具倒掛在一個瓶子上,完全晾涼後才能脫模;
步驟九:在盆中倒入適量的淡奶油,根據口味加適量的砂糖,加幾滴香草精和10ML的朗姆酒;
步驟十:草莓對半切開備用;
步驟十一:中間可以塗點奶油然後把草莓擺放在中間;
步驟十二:四周擺上藍莓,插上提前做好的鹿角巧克力插片、眼睛、嘴巴,馴鹿就做好了。注意巧克力要隔水溶化後裝進裱花袋,尖頭剪一小口在油紙上畫出鹿角,然後放置十幾分鍾,如果是夏天可以放進冰箱再取出即可使用。
3、用料:低筋麪粉50克,雞蛋2個,細砂糖40克,黃油20克,牛奶30克,速溶咖啡粉4g。
做法:
步驟一:黃油和牛奶隔水融化,加入咖啡粉攪拌均勻備用;
步驟二:兩顆雞蛋蛋黃蛋白分離;
步驟三:蛋白加幾滴檸檬汁和香草精打發;
步驟四:分三次加入細砂糖;
步驟五:打到乾性發泡;
步驟六:加入蛋黃,繼續攪打兩分鐘左右;
步驟七:篩入低粉;
步驟八:翻拌均勻;
步驟九:加入準備好的溫熱的咖啡液;
步驟十:翻拌均勻;
步驟十一:用裱花袋擠入模具;
步驟十二:預熱好的烤箱上下火170℃18-20分鐘;
步驟十三:出爐脫模;
步驟十四:在油紙上用融化的巧克力畫出鹿角,冷凍至凝固變硬;
步驟十五:用巧克力或者食用色素筆畫出表情;
步驟十六:擠上奶油;
步驟十七:插上鹿角即可。
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