清燉獅子頭的做法大全 清燉獅子頭的做法是什麼
1、方法一:原料:豬腿肉(肥瘦各半)500克,蟹肉100克,菜心100克,料酒75克,蟹黃25克,菜葉6張,蔥粒、生粉、薑汁、上湯各適量。做法:將豬腿肉切成粒放入碟內,加蔥粒、薑汁水、蟹肉、料酒、鹽、味精拌勻。將菜心洗淨,菜頭用刀劃成十字刀紋,切去部分青葉,使菜心的長度均爲約3寸長。燒熱鍋,下熟豬油,放入菜心煸至翠綠色,加鹽、適量上湯和味精,煮滾離火取出,將菜心均勻地排列在大砂鍋內,原湯倒入至砂鍋下沿。將拌好的肉分成12份,做成光滑的肉丸子逐個排在菜心上面。再將蟹黃分嵌在每隻肉丸上,上面蓋菜葉,然後蓋上蓋,隔水蒸1小時30分鐘取出,去蓋和菜葉即可。
2、方法二:原料:五花肉500克,肉皮50克,排骨100克,雞蛋2個,青菜100克。精鹽、幹澱粉、味精、料酒、蔥薑汁各適量。清燉獅子頭:把雞蛋磕入碗中攪勻;五花肉剁碎攪勻;蛋液加進肉蓉拌勻;把加了蛋液的肉蓉擠成10個圓球狀的肉圓待用。將排骨剁成小塊,在開水中氽燙一下;肉皮也氽燙一下,撈出待用。砂鍋中加入500克清水,放入排骨和肉皮,水燒開後放入肉圓、料酒及適量蘿蔔薑汁,表面用青菜葉蓋上,小火燉2小時左右。上桌前放入菜心,加入精鹽、味精調味即可食用。
3、方法三:豬肉300克,荸薺100克。輔料:水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1塊、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、油菜(小)3棵。做法:豬肉先切成絲,再切成大顆粒,然後用兩把刀交替剁成石榴籽大小的顆粒。姜、蔥切成末,荸薺剁成碎丁。剁好的肉末與荸薺碎丁裝入一個大碗裏,加入蔥薑末與鹽,混合均勻。加入水澱粉。用手抓勻、摔打(千萬不要攪拌上勁哈),製成肉餡。然後取一份適量的肉餡,用手團成大丸子,兩手交替倒騰個幾十回,使丸子表皮完整,肉丸裏邊比較鬆軟,外面比較緊緻和完整。鍋里加水(水要能覆蓋所有肉丸),把肉輕輕放入水中,如果放入水中的肉丸沒散,則說明這獅子頭成功了一大半。依次把所以肉餡做成丸子放進鍋裏,中火煮開後轉小火,撇去浮沫,下少許料酒,然後蓋上蓋子燜三個小時左右。食用時取一個湯盅,放進一個獅子頭,再澆入適量湯水,丟兩棵菜心進去,這樣清燉獅子頭就做好了,內裏鮮香,入口即化,老少咸宜。
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什麼人旺財運最旺
風水學認爲,旺財運最旺的人通常具有以下特徵:1.與財富相關的生肖,如鼠、龍、狗等;2.出生在財運旺盛的年份,如農曆年的金牛年、金豬年等;3.具有積極向上的態度和行爲,能夠吸引正能量和好運氣;4.有勤奮努力的工作態度,善於把握機會;5.擁有良好的人際關係和社交能力,能夠獲得...