怎麼醃小辣椒好吃 醃小青辣椒的烹飪技巧分享
1、用料:
青辣椒適量、姜適量、蒜適量、糖少許、鹽3勺、紅辣椒適量、生抽2勺、蠔油2勺、醋3勺、老抽1勺、油適量、大料(香葉八角桂皮)適量。
2、做法:
(1)鍋裏先加入油,油六成熱加入大料小火熬出香味,熬香後大料撈出。
(2)醬汁配方:2勺生抽2勺蠔油1勺老抽醬汁調好備用。
(3)香料到出後加入薑汁小火熬煮一會冒泡關火,晾涼備用。
(4)辣椒清洗乾淨備用。
(5)辣椒用剪刀剪成小段,放入乾淨的容器中備用。
(6)辣椒中加入兩勺鹽、一勺糖攪拌醃製。
(7)大概醃製半小時,至辣椒出水後,加入切好的薑末、蒜末。
(8)薑末、蒜末加入攪拌均勻。
(9)將攪拌好的辣椒放至乾淨的密封容器中一層層稍微壓平裝好。
(10)裝好後倒入晾涼的醬汁,再加入3勺醋攪拌均勻。
(11)攪拌好的辣椒,醬汁沒到辣椒八成高度即可,蓋蓋冰箱冷藏一夜。
(12)第二天就可以吃啦。
(13)香味口感豐富,配有辣椒的辣味。
(14)拌飯拌麪,佐粥小菜皆可。
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