柴火飯是煮粥還是蒸米 柴火飯是煮粥還是蒸米的呢
1、柴火飯並不是煮粥,而是蒸米飯,一般在做柴火飯的時候,要先將米和水一起放進鍋中,用大火、急火將鍋中的水和米一起煮開,然後將米以及米湯一起撈出來,瀝乾米湯之後,再將米放進大鍋裏面,插出一些氣孔之後,改爲小火慢慢的悶熟就可以了。
2、之所以會誤認爲它像煮粥主要是因爲它沒有一個吸水的過程,需要將水和米一起撈起來,看上去就像是煮粥一樣,實際上這只是一個過程。煮柴火飯的時候底下容易形成鍋巴,如果想要喝粥,用這些鍋巴加上瀝出來的米湯,就可以做出受到人們歡迎的鍋巴粥了。
3、現在在大多數現代人的眼中,柴火飯就是要用大火加熱,然後控制好米飯的熱度,使之持續沸騰,最終達到米粒顆顆飽滿,沒有夾生,具有特殊香味的米飯,在吃多了大魚大肉的時候,能給我們帶來精神和胃部的慰藉。
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