立春這天都吃什麼 立春這天吃這些東西
1、春餅。
立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅,也叫荷葉餅,是一種用麪粉烙制的薄面餅,將兩小塊水面,中間抹上油,疊在一起擀成薄薄的餅,烙熟後揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜是人們備好的熟菜或家常小菜,如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅將這些菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜,這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。
2、春盤。
春盤,又稱“五辛盤”,是將蔥、韭菜、蒜、姜、蔞蒿等生菜切絲裝成盤,既可以做下酒菜,也可饋贈親友。
3、春捲。
春捲也是立春日人們常吃的一種節令食品,立春吃春捲,也叫“咬春”。春捲的做法與春餅類似,但春餅是卷菜後直接吃,而春捲是用薄餅皮包餡捲成約二寸長的筒狀,並將兩頭包住,放入油鍋裏炸至外焦裏嫩,撈起瀝乾油後食用。
4、白蘿蔔。
我國許多地方,有立春“咬春”的說法。北方立春,最具代表性的食品就是白蘿蔔,吃蘿蔔可以啃、切絲、切片以及做餡等。
爲什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。因爲立春之後,人體陽氣逐漸升發,這時候人們需要吃一些具有辛甘發散功效的食物,白蘿蔔就是其中之一。
5、春茶。
立春吃春茶,也叫“煨春”,主要流行於浙江溫州一帶。這裏的茶並非指茶葉,最早的做法是將一種柚子切碎,搭配黑豆或白豆,與茶一起烹煮後飲用,後面改用紅豆、桂花、柑橘、桂花等與紅糖一起煨煮至爛熟,稱作“煨春”。飲春茶前要先敬家中祖先,再與家人分食。在當地方言中,豆與大同音,柑與官諧音,橘與吉諧音,桂與貴同音,民間認爲吃春茶可以升官發財,有吉祥、富貴的意思。
6、春菜。
立春這天,人們應該吃一些春季時令蔬菜,如春韭、春芽、春菠等,既有迎新之意,又能起到養生保健作用。
現在,立春吃春捲、春盤等習俗已經比較少見了,一般是吃餃子或者麪條,因而民間有“迎春餃子打春面”的說法。除此之外,立春日還有不少習俗,如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等。
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