什麼麪條既好吃又簡單 麪條怎麼做好吃又方便
1、食材:普通面350克(2人量)、豬肉、室溫水170克、鹽、蔥、姜、肉末、料酒、生抽、蠔油、白糖、排骨醬、幹辣椒1只。
2、製作步驟:碗中準備350克普通麪粉和1.5克鹽(增加麪粉的筋性),再加入170克室溫水和麪,和成絮狀後下手揉麪,充分揉勻揉光滑。然後把揉好的麪糰擀成厚度不超過1釐米的長方形面片,再切成寬度爲1釐米的長條。
3、在大盤子裏刷上油,放入切好的長條,然後在麪條表面也均勻地刷好油,最後蓋上保鮮膜鬆弛個兩個小時左右。
4、選取肥瘦相間的豬肉,切成細丁(也可以直接絞成肉末);蔥姜切成沫。鍋燒熱加油,把蔥姜用小火熬香,加入一個幹辣椒。
5、把肉末倒入鍋中,翻炒至出油,然後倒入適量料酒、生抽、蠔油、白糖調味,炒勻後加入適量排骨醬。繼續炒至鍋中出來很多油,再加入少許鹽和適量清水,熬煮五分鐘左右出鍋。
6、取出鬆弛好的麪粉長條,把盤子裏的油倒在案板上。然後把麪粉長條用手先按扁,輕輕拉開後,對摺再拉開,邊輕輕摔打邊拉長。(也可以根據個人喜好搓成細麪條)
7、鍋中加入適量水燒開(水可以稍微多一點),然後下入麪條,隨即用筷子輕輕攪散,防止麪條粘連;激兩次涼水,煮熟後撈出麪條放入碗中
8、麪條上澆上剛炒好的澆頭,再撒上蔥花,拌勻就可以開吃了。
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