螺螄怎麼炒 怎麼炒螺螄
1、食材:螺螄、小蔥、香菜、生薑、大蒜、海鮮醬、白糖。
2、螺螄買回來,放在清水裏面放點麻油在裏面養一個小時,讓螺螄吐去泥沙。把處理好的螺螄放入鍋中焯水,放入薑片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,撈出清洗乾淨,焯水時間不要長,時間長了容易吸不出來。鍋控幹後倒入色拉油來熬香油,放入香菜和蔥結,小火慢熬,把蔥結和香菜敖幹水分,熬到微微發焦就可以撈出來了,香菜和蔥結不要只留蔥油,再放入蒜末和薑末爆香,放入螺螄翻炒。放入生抽、料酒去腥、適量老抽上色,放入海鮮醬、黃豆醬、白糖兩勺翻炒入味,放入少許涼水,帶點湯水螺螄吸起來更方便點,再放入電幹辣椒段,大火燒開,再燒兩三分鐘,放入少許白胡椒粉去腥,即可出鍋裝盤,再撒上蔥末點綴,炒螺絲就做好了。
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