香辣炒螺螄 香辣炒螺螄的做法

1、田螺1000g，花椒，大料蔥薑蒜末幹，紅辣椒適量，剁椒醬適量，黃豆醬1.5勺，甜麪醬3勺，香葉2片，砂仁2個，肉蔻1個，小茴香一小把，肉桂2釐米左右長，醬油少，鹽適量植物油。

2、做法：

（1）將養好洗淨的田螺控幹水分。

（2）鍋中加油，油熱放入花椒大料。

（3）將乾紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥薑蒜末炸香。

（4）將火開小加入剁椒醬炒出紅油。

（5）加入黃豆醬炒香。

（6）加入甜麪醬，再加入少許醬油不停攪動炒制。

（7）加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香葉小火慢炒2-3分鐘。

（8）炒好的醬料。

（9）將控幹水分的田螺倒入醬料鍋中，開大火翻炒均勻後加入半茶杯清水和適量的鹽轉中火繼續翻炒，當炒制8-9分鐘時鍋中水分差不多收幹了，就可以關火了。