鴨頭怎麼滷纔好吃
要想讓鴨頭滷得好吃,可以嘗試以下做法:
1.準備材料: 鴨頭, 生薑, 大蔥, 料酒, 生抽, 老抽, 冰糖, 八角, 桂皮, 香葉, 香菜等。
2.先把鴨頭洗淨, 去除雜質。
3.將鍋加熱, 放入鴨頭, 乾煸至略微脫水, 油脂滲出。
4.撈出鴨頭備用, 鍋中留少許油, 爆炒姜蒜。
5.加入適量的料酒, 煮沸片刻後倒掉, 以去腥。
6.重新放入煮沸的水中漂洗鴨頭, 撈起瀝水備用。
7.鍋中燒熱油, 加入蔥段爆炒, 加入鴨頭翻煸。
8.加入適量的生抽、老抽調色, 加入八角、桂皮、香葉、冰糖等煮制。
9.加入清水, 淹沒鴨頭, 加入少許生薑。
10.改小火燜煮20-30分鐘。
11.燜煮至鴨頭入味,湯汁收濃即可。
12.最後加入香菜點綴即成。
根據個人口味,可以根據需要增加或減少調料的用量,調整煮制時間。這樣煮出來的鴨頭會香氣撲鼻,肉質鮮嫩美味。
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