風味茄子怎麼做好吃

風味茄子是一道經典的中式菜餚，口感酥脆，味道香濃。下面是製作風味茄子的簡單做法：

材料：
- 2個茄子
- 適量的食用菜油
- 適量的鹽

調味料：
- 1小勺白糖
- 1小勺醬油
- 1小勺紅酒或料酒
- 1小勺醋
- 1小勺花椒粉
- 2瓣蒜，切碎

步驟：
1. 先將茄子洗淨，切成2-3釐米厚的片。
2. 在茄子片表面撒上適量的鹽，醃製10-15分鐘，然後用紙巾擦乾水分。
3. 鍋中放入足夠的食用菜油，燒熱。將醃製過的茄子片放入鍋中，煎至兩面金黃色。可以分批進行處理，避免茄子太多導致煎不熟。
4. 另起一鍋，放入適量的食用菜油，燒熱後加入蒜碎，炒香。
5. 將調味料放入鍋中，快速翻炒均勻。
6. 將炒好的調味料倒在煎好的茄子上，輕輕拌勻。
7. 將茄子裝盤，撒上花椒粉即可享用。

溫馨提示：風味茄子的關鍵是煎至金黃色，這樣可以保證茄子的口感酥脆。此外，花椒粉可以根據個人口味進行調整，增加或減少用量。