茄子怎麼做好吃又香又辣 如何做出好吃美味爽口的香辣茄子
1、食材:茄子 300克、姜 8克、蒜 8克、蔥花 6克、紅椒 10克、油 10克、鹽 4克、清水 10克。
2、茄子先切段,再切條,不要切的太細哦。
3、茄子條放進稍大的盆裏撒上一點鹽抓勻靜置半小時左右後,倒去黑水,其作用是殺去澀水。
4、平底不粘鍋放入稍微量多點的植物油開中火燒熱後,放入茄子條煎制底部變黃。
5、再用筷子夾起翻面煎制。
6、煎制兩面黃色後裝盤備用。
7、鍋內留有少量底油,倒入剛煎好的茄子條翻炒均勻。
8、放入生薑蒜末翻炒。再放入少量鹽。
9、一勺老乾媽辣醬翻炒至軟,喜歡更辣的口感,不介意多放一勺。
10、再放入半碗水煮開後,蓋上鍋蓋小火燜煮,時間燜的久,茄子更入味。
11、剩餘一點湯汁時,放入紅椒片翻炒。
12、出鍋前撒上蔥花即可關火出鍋裝盤啦!
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