魚香茄子煲怎麼做好吃又簡單 如何做魚香茄子煲
1、主料:茄子(紫皮,長)600克。
2、輔料:五花肉100克。
3、調料:醬油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、澱粉1茶匙、植物油6湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、泡紅椒3個、細香蔥半根水、半碗白糖1湯匙。
4、將茄子洗淨去蒂,切成長條,泡椒和豆瓣醬都剁細。
5、將五花肉先切成薄片,越薄越好。然後將肉片切成肉絲,再進一步切成小肉丁,將肉丁剁成肉蓉。
6、將煎鍋或炒鍋放入4湯匙植物油,端起鍋轉一下將油鋪滿鍋底,加熱至7成熱,放入茄條,中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出。
7、不用刷鍋,燒熱鍋後再倒入2湯匙植物油,涼油放入剁好的泡椒和豆瓣醬,小火將鍋內油炒至紅色,再放入蔥薑末炒出香味。
8、將肉末放入鍋中炒至變色,再放入剛纔煎好的茄子。
9、倒入10毫升醬油,1茶匙醋,1湯匙白糖調和好的調料汁炒勻。
10、再倒入清水半碗,大火燒至冒泡,蓋上蓋子小火燜3分鐘。
11、放入蒜末炒出香味,然後倒入水澱粉翻炒,直到湯汁濃稠即可,將砂鍋或小砂煲燒熱,倒入炒好的魚香茄條,撒上少許綠蔥花做點綴即可。
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