魚香茄條的簡單做法 如何做魚香茄條

1、調料：高湯、水澱粉、辣豆瓣醬、醬油、白糖、花椒粉、米醋、香油

2、在一個小碗裏倒入酒釀、高湯或清水、醬油和白糖，充分攪拌使糖溶化，料汁就調好了。

3、長茄子切條。

4、鍋中燒熱油，將手放在油麪20釐米高的位置試油溫，感到熱氣燙手時表示油溫正合適。

5、迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻撈出來瀝油。

6、另起淨鍋燒少許熱油，下入肉末煸炒。

7、肉末變色後放入辣豆瓣醬炒出紅油。

8、再加入蒜末和調好的料汁，待汁液濃稠後倒入炸好的茄子翻炒數下。

9、調入水澱粉勾薄芡。

10、最後加花椒粉、滴少許米醋和香油，關火。

11、撒上香蔥粒就可以盛盤即可。