正宗魚香茄子 如何做魚香茄子
經驗1.9W
1、茄子切成條,蔥薑蒜末,蒜末要多一些,青紅椒切條。
2、準備郫縣豆瓣醬,和各種調味料,因家中沒有郫縣豆瓣醬,所以用辣椒將代替了,最好用郫縣豆瓣醬。
3、茄子條加幹澱粉拌勻。
4、入八成熱油鍋炸一下,變軟即可撈出控油。
5、鍋內少許油,熱後加入蔥薑蒜末爆香。
6、再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、再下入控好油的茄子條和青紅椒條。
8、開始調味:加入鹽,料酒,雞精,3小湯勺的醋,3小湯勺的糖(也可以2勺)。
9、出鍋前淋入少許香油和辣椒油(紅油)即可。
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