魚香茄子怎麼做法 魚香茄子的家常做法

1、原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克。

2、魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克。

3、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。

4、青、紅椒切丁。

5、鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

6、鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。

7、翻炒均勻後，調入魚香汁。

8、炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。