廣東魚頭茄子煲怎麼做 魚頭茄子煲的做法

1、準備材料：紅鰱魚頭（2斤多一個）、茄子2根、大蔥、蒜、姜、芝麻、甜麪醬。

2、魚頭洗淨切塊，茄子切滾刀狀放入清水中浸泡10分鐘左右(水中加點鹽），大蔥切段，蒜切片，姜切成絲。

3、鍋內入油放入魚頭煎至2面微黃，盛在煲中。

4、茄子塊瀝乾水分，放入鍋中煎至2面金黃，也放入煲中。

5、另起鍋爆香蒜片（取一半的量）、薑絲，放入甜麪醬炒香並加入適量水、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精燒開。

6、水量以剛沒過魚頭爲宜，加入剩餘部分的蒜片，燒開。

7、加入蔥段轉中小火煲10-15分鐘左右，撒上香菜即可。