雲霧茶加工方法

1. 採摘：在露水蒸發之後，早晨時分採摘嫩葉。

2. 殺青：先將採摘的嫩葉稍微處理一下，讓其變得柔軟。然後放入鍋中，用手搓動，讓葉子斷裂細胞內液，即茶汁，浸潤整個嫩葉。隨後巧妙地掌握火候，在溫度適中、時間巧妙的情況下止炒，待靜置一段時間。

3. 滾揉：將茶葉按照壓實的方式揉捻。在揉捻的過程中，要注意不能過度，避免損壞茶葉細胞及茶葉口感和香氣等特徵。

4. 烘乾：將加工好的茶葉放入放茶屜中，用中溫度烘乾，保持茶葉溼度均勻、質地飄逸，並且讓茶葉內部溼潤度和外圍葉片的溼度相互協調。

5. 老化：將加工好的茶葉儲存在乾燥並透氣的條件下，進行老化處理，以後入與陶瓷、包裝袋或其他儲藏器具，使陰乾與自然呼吸逐漸發酵。

6. 篩分和貯藏：將加工好的茶葉進行精選，分爲粗製和細制，儘可能地保證茶葉的整齊和美觀。在儲存的時候，可以將茶葉分別裝入密封袋或小罐，放在通風乾燥的地方保存，以免受潮。