紅燒排骨的做法是什麼

紅燒排骨是一道非常經典的中式菜餚，以下是紅燒排骨的一般做法：

材料：
- 排骨500克
- 薑片5克
- 大蔥段2根
- 料酒適量
- 生抽50毫升
- 老抽30毫升
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 清水適量
- 蔥花適量（用於裝飾）

步驟：
1. 將排骨剁塊，放入開水中焯水一下，撈出瀝乾備用。
2. 鍋中倒入適量油，加入薑片和大蔥段爆炒出香味。
3. 加入排骨煸炒至金黃色。
4. 倒入適量料酒煮一下去腥。
5. 加入生抽和老抽翻炒均勻，讓排骨均勻上色。
6. 燃燒糖放入鍋中，翻炒至糖溶化且變成紅色。
7. 加入足夠的清水，水量稍微淹過排骨。
8. 湯煮開後轉小火，煮約30分鐘至排骨變軟爛，保持蓋過排骨的水分即可。
9. 最後加入適量鹽調味，翻炒均勻。
10. 撒上蔥花點綴，即可上桌享用。

注意：根據個人口味的不同，可以適量加入其他調味料，如蒜蓉、豆瓣醬等，以增加風味。