牛蹄筋怎麼做纔好吃
牛蹄筋是一道常見的川菜,做起來有一定的技巧,下面是一種傳統的做法來製作牛蹄筋。
食材:
- 牛蹄筋
- 姜塊適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 脫水蟲草花適量(可選)
步驟:
1. 先將牛蹄筋洗淨,放入熱水中焯水煮沸,再關火焯水煮2-3分鐘,去除血水。
2. 撈出牛蹄筋,切成適合的長度。
3. 另取一鍋加水燒沸,放入牛蹄筋煮1-2小時,直到牛蹄筋變得軟爛。煮的時候可以加入姜塊和一些料酒,以去腥味。
4. 撈起牛蹄筋,用清水洗淨,瀝乾備用。
5. 在一個鍋中加入適量的水,放入切塊的姜和料酒,把牛蹄筋放進去煮開,去除腥味。
6. 另起鍋,熱油,放入姜蒜炒香,再加入脫水蟲草花翻炒。
7. 加入少許鹽,白糖,然後加入牛蹄筋,翻炒均勻,最後加入適量的生抽調味。
8. 出鍋前,可以加入適量的水澱粉勾芡,使湯汁濃稠一些。
9. 裝盤即可享用。
此做法做出的牛蹄筋軟爛鮮嫩,味道鮮美,回味無窮。你可以根據個人口味調整調料的用量,或者加入自己喜歡的配料。希望對你有幫助!
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