灌湯豆腐的做法

灌湯豆腐是一道傳統的中華料理，下面是一種常見的做法：

材料：
- 豆腐：300克
- 豬肉餡：100克
- 五香粉：適量
- 薑末：適量
- 醬油：適量
- 食鹽：適量
- 料酒：適量
- 蔥末：適量
- 雞蛋：1個
- 蝦仁：適量
- 高湯：適量

步驟：
1. 將豆腐切成2釐米見方的方塊兒，然後用清水焯水燙至變硬，撈出瀝乾備用。
2. 將豬肉餡放入碗中，加入適量的五香粉、薑末、醬油、食鹽、料酒、蔥末和雞蛋，攪拌均勻後靜置片刻。
3. 將焯水後的豆腐切一個小口，用調羹挖出部分豆腐，使其成爲一個豆腐殼。
4. 將蝦仁洗淨剁成蝦泥，與豬肉餡混合攪拌均勻。
5. 將蝦肉餡填入豆腐殼中，用手或小勺稍微壓實，使蝦肉密實且平滑。
6. 將填好蝦肉的豆腐放入碗中，加入適量高湯。
7. 將裝有豆腐的碗放入鍋中，用大火燒開後轉小火燉煮10分鐘。
8. 最後撒上些許蔥花點綴即可。

這就是一種比較普遍的灌湯豆腐的做法，根據個人口味可以自行調整配料和烹飪時間。希望對你有幫助！