山藥丸子的做法

山藥丸子的做法如下：
1. 準備食材：需準備山藥（500克），豬肉末（200克），蔥薑蒜末（適量），鹽、味精（適量），料酒（適量），澱粉（適量），食用油（適量）。
2. 將山藥洗淨去皮，切成小片放入鍋中焯水，煮至熟爛後撈出，用湯匙壓成泥狀備用。
3. 將豬肉末放入碗中，加入蔥薑蒜末、鹽、味精、料酒等調料，拌勻攪打成肉餡。
4. 將肉餡分成適量小團，用手搓圓後用拇指在中間壓下，並將山藥泥包裹住肉餡，再用雙手搓圓成丸子。
5. 將做好的山藥丸子在澱粉中裹勻。
6. 炒鍋中倒入適量的食用油，待油熱後將丸子放入鍋中煎至兩面金黃。
7. 加入適量清水，煮開後轉小火燉煮10分鐘左右，直至山藥熟爛即可。
8. 最後加入適量鹽、味精進行調味，攪拌均勻後即可裝盤，撒上蔥末作爲裝飾，山藥丸子做法完成。

溫馨提示：爲了增加丸子的口感，可以加入適量的配菜如香菇、胡蘿蔔等。