大盤雞拌麪的家常做法
大盤雞拌麪是一道地道的四川美食,味道麻辣可口。下面是大盤雞拌麪的家常做法:
材料:
- 雞腿肉(或雞翅膀)500克
- 幹辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 黃豆芽適量
- 黃瓜適量
- 青蒜適量
- 生薑適量
- 蔥適量
- 麻椒適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 耗油適量
- 雞精適量
- 雞蛋3個
- 麪粉適量
- 醬油適量
步驟:
1. 雞肉切塊,用開水燙煮片刻,去除血水後撈出備用。
2. 鍋中放入適量的食用油,加入姜蒜炒出香味,再加入雞塊翻炒均勻。
3. 加入適量的豆瓣醬和辣椒炒出紅油,再加入適量的水,燉煮雞肉片刻。
4. 鍋中燒開水,加入適量的粗鹽和食用油,將麪條煮至八成熟,撈出瀝水備用。
5. 鍋中放入適量的食用油,加入適量的豆瓣醬、蔥、姜、蒜爆炒出香味。
6. 加入燉煮好的雞肉和湯汁,煮沸後加入調料(醬油、耗油、雞精)調味。
7. 鍋中放入適量的食用油,打入雞蛋炒散,加入麪條翻炒均勻。
8. 麪條放入碗中,倒入大盤雞和湯汁,上面裝飾黃豆芽、黃瓜、青蒜。
9. 在麪條上撒上炸過的花椒粉,即可享用。
這樣就完成了一道美味的大盤雞拌麪。根據個人口味,你可以增加或減少辣椒的用量,讓它更符合你的口味。
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