西紅柿雞蛋打滷麪的做法

西紅柿雞蛋打滷麪是一道經典的家常麪食，口感豐富，營養豐富，製作過程簡單，味道鮮美，備受人們喜愛。下面就來分享一下西紅柿雞蛋打滷麪的做法。

所需材料：
1. 滷麪：麪條適量，一般建議使用寬麪條或者切寬條的面；
2. 雞蛋：2個；
3. 西紅柿：2個；
4. 青菜：適量；
5. 紅薯澱粉或者生粉：適量；
6. 大蔥：1根；
7. 大蒜：適量；
8. 生薑：適量；
9. 醬油：適量；
10. 鹽：適量；
11. 白糖：適量；
12. 食用油：適量。

製作步驟：

1. 首先將大蒜、生薑、大蔥切成末備用；
2. 西紅柿洗淨後切成小塊備用；
3. 雞蛋打入碗中攪拌均勻；
4. 鍋中加入適量的食用油，待油熱後放入雞蛋煎炒，炒至金黃色盛出備用；
5. 同一個鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入生薑、大蒜和大蔥末爆炒出香味；
6. 加入西紅柿，用鏟子壓爛，炒至出汁；
7. 加入適量的醬油，適量的鹽和白糖，繼續炒勻；
8. 在另一個鍋中煮開水，將麪條放入煮熟撈出備用；
9. 將之前炒好的西紅柿滷醬倒入煮好的麪條上，將滷醬均勻裹在麪條上；
10. 將之前炒好的雞蛋放在滷麪上；
11. 鍋中加適量的水燒開，放入青菜焯水煮熟，撈出備用；
12. 將焯水好的青菜放在滷麪上，裝盤即可。

通過以上的步驟製作出來的西紅柿雞蛋打滷麪非常美味，口感豐富，香味撲鼻，讓人胃口大開。此外，西紅柿打滷醬的製作可以稍微改變口味，比如加入適量的辣椒粉或者豆瓣醬等，可以增加一些辣味和麻味。希望大家可以嘗試製作，享受這道美味的西紅柿雞蛋打滷麪！