瘦肉烙餅怎麼做 製作的步驟是什麼
1、首先準備500g麪粉放入5g鹽攪拌均勻,然後再用250毫升溫水和麪。
2、邊倒溫水邊和麪,把面揉光滑成麪糰之後蓋上蓋子醒發30分鐘。
3、滷肉切成大塊放在鍋中,加入冷水沒過滷肉,加一點料酒,大火燒開。
4、燒開後撇去鍋中的浮沫,放入蔥段、薑片、香葉、桂皮和花椒蓋上蓋子中火煮30分鐘。
5、30分鐘後加適量的生抽和老抽,再多封一點鹽,把肉翻一下面,繼續煮30分鐘。
6、麪糰醒好之後揉出氣體,揉成長條之後揪成10個大小相近的劑子。
7、把揪好的劑子揉光滑,用擀麪杖擀成薄薄的烙餅,再篦子上刷一層油。
8、在篦子上放上烙餅膜,水燒開之後煮5分鐘,之後把其餘的烙餅膜放進再煮5分鐘。
9、把燜好的滷肉取出,青椒去蒂去籽,切成米。滷肉切成末和青椒混在一起攪拌均勻。
10、攪勻之後澆一點滷汁,剁碎,放在烙餅上捲起就做好。
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