麪包機的做法和配方及步驟 麪包機的做法和配方及步驟 是什麼

1、先將麪包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻。

2、接下來倒入麪粉和酵母。

3、將麪包桶放進麪包機卡好。

4、選擇“和麪”程序，20分鐘，開始。

5、等差不多成團後，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。

6、一次“和麪”程序完成後，麪糰的狀態還不夠,建議再啓動一次“和麪”程序。

7、另外，麪包機揉麪時間長，會生熱升高麪糰的溫度，如果蓋着蓋子會

8、讓麪糰溼黏影響麪筋，所以建議開着蓋子。

9、用手檢測一下，麪筋已經擴展，可以加黃油了。

10、扔進提前軟化的黃油，再重複一次“和麪”程序。

11、取出來檢驗一下，可以撐開成不容易破裂的大片薄膜爲宜。

12、將麪糰取出收圓後放進麪包桶，基礎發酵。

13、取一份，均勻擀開。

14、將擀開的皮折成三折。

15、轉90度後再次均勻擀開。

16、由上而下緊密捲起。

17、三個都做好，並排放入麪包桶。

18、用麪包機的酸奶程序進行第二次發酵，時間爲50分鐘左右，最後發酵至接近麪包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

19、選擇“烘烤”程序，把麪包桶裝入麪包機內，時間設定爲50分鐘，顏色選擇中等。