發麪包子的家常做法和配方 發麪包子的家常做法步驟和配方
1、材料:1公斤麪粉(中底筋),20克泡打粉,10克酵母,600克水,2克白糖。
2、包子無鋁泡打粉的使用方法:包子專用泡打粉的使用方法是根據麪粉用量,按照1.5-2%比例稱取包子專用泡打粉,然後和乾麪粉混合均勻,在加水、酵母和麪即可。
3、稱量麪粉,包子泡打粉,把包子專用泡打粉先混在麪粉裏。
4、先把包子專用無鋁泡打粉混入麪粉中,然後加入酵母、水和麪。和成光滑的麪糰。
5、靜置發酵,把和好的麪糰放置發酵半個多小時,發酵時要注意一下溫度,一般發酵最佳溫度爲35度,溫度過低會影響麪糰的發酵速度。另外,發酵時要蓋上蓋,以防麪糰表皮乾裂。
6、一般麪糰發好後要比原來的麪糰的體積增大1倍左右,內部呈蜂窩狀。
7、揉麪、分割成面劑子。擀皮,包餡。
8、把包好餡的包子放置10分鐘,然後蒸熟即可。
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