空氣炸鍋紅燒肉 空氣炸鍋如何紅燒肉
1、準備材料:五花肉500克,生薑幾片,桂皮一塊,冰糖幾塊,香葉幾片,八角2個,紅棗6只,草菇老抽30ml,鹽5克,醋25克,香蔥10克,四瓣蒜等。
2、五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒;
3、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝乾水分;
4、鍋裏放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;
5、加入五花肉一起煸炒;
6、五花肉煸炒至兩面稍爲微黃;
7、放入冰糖、或者紅糖,草菇老抽和生抽、鹽;
8、翻炒均勻,讓每塊肉都上色;
9、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走浮沫;
10、加入薑片和紅棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘-1小時;
11、大火收汁;
12、邊收汁邊翻炒;
13、直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹着醬汁即可。
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