油炸磨菇的家常做法 油炸磨菇怎麼做
1、材料:平蘑、雞蛋、麪粉、澱粉、泡打粉、食鹽、花椒、辣椒麪、孜然、食用油。
2、平蘑洗淨後撕成長條;
3、鍋中倒入適量清水燒開,放入撕好的平蘑焯水一分鐘,控水撈出後過涼水,用手儘量攥幹蘑菇中的水分;
4、麪粉和澱粉按照1:1的比例倒入碗中,調入少許泡打粉和少許食鹽,打入一個雞蛋,加適量清水調製成麪糊;
5、將攥幹水分的蘑菇放入調好的麪糊中,攪拌一下,使每條蘑菇都裹上面糊;
6、鍋中倒入適量食用油燒至六成熱,將掛好麪糊的蘑菇一個一個放進去,中火炸制到表面金黃即可控油撈出,轉大火待油溫升高後,放入炸好的蘑菇,復炸一遍,控油撈出裝盤;
7、自制椒鹽粉:鍋中放入適量花椒、食鹽,小火慢慢炒出香味,放入適量辣椒麪、孜然粉,關火,用餘溫翻炒均勻,冷卻後倒在保鮮膜上,用擀麪杖擀成粉狀即可;
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