湯圓和元宵有什麼區別 湯圓和元宵的區別是什麼
1、製作方法不同
元宵和湯圓在製作方法上區別很大。“包”湯圓,“滾”元宵的說法形象地道出了二者做法上的區別。元宵和湯圓的外皮都是糯米粉製作的。但元宵是先將餡料做好,切成方塊沾上水,放入裝有糯米粉的容器裏面,晃動容器讓餡料不停滾動,最後變成球狀。湯圓的做法則和包餃子類似,將糯米粉加水和成團,靜置1小時左右,然後把餡料拌勻放在容器中,並不需要切成塊狀。包的時候揪一小團面捏成小圓片,挑一團餡放在面片上,雙手轉邊收口後搓圓即可。
2、外觀不同
元宵是用糯米粉一層一層滾出來的,表面乾燥粗糙,有糯米浮粉,形狀也不是很規則,個頭較大,下鍋煮的時候湯會變渾濁。
包湯圓的糯米粉加水和過了,水分充足,表面光滑溼黏,搓出來是規則的圓形,下鍋煮熟後湯水也比較清澈。
3、煮制時間不同
元宵比較耐煮,煮熟大約需要10分鐘,煮熟後口感粗糙,有嚼勁,煮完後鍋裏的湯也較濃稠。
煮湯圓花費的時間較短,沸水煮3分鐘就能浮出水面出鍋。湯圓煮熟後表皮仍然光滑發亮,口感細膩,糯米味也較淡。
4、口味不同
湯圓的餡料花樣較多,除了傳統的豆沙、花生、黑芝麻、桂花外,現在還有鮮花、水果、粗糧,甚至還有鮮肉、蝦仁、梅乾菜燒肉等,甜、鹹、葷、素口味都有,所以味道很是豐富。
元宵的味道相對來說比較單一,傳統元宵只有甜味,比較常見的有黑芝麻味、花生味和豆沙味。
5、儲存方法不同
湯圓是包出來的,可以放在冰箱中冷凍保存,存放時間較長。而元宵則不行,冷凍後會裂開,保存時間很短,所以純手工製作的元宵都是現做現賣。
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