美味蛋糕卷的做法 不開裂不回縮的美味黑米蛋糕卷
1、原料:牛奶130g,玉米油60g,黑米麪120g,低筋麪粉60g,雞蛋8個,細砂糖60g。夾心餡:淡奶油320g,細砂糖20g。製作方法,牛奶倒入盆中,加入玉米油攪拌均勻,加入黑米麪和低筋麪粉,攪拌均勻這個時候可能很稠。
2、8個雞蛋分開蛋清蛋黃,蛋黃直接放到黑米麪糊裏面,攪拌均勻備用,蛋清的盆不要用有水和油,蛋清中倒入細砂糖打發,提起打蛋器有一點彎鉤,挖一些蛋白到黑米糊中,攪拌均勻再倒入加入蛋清盆中翻伴均勻。
3、倒入鋪好油紙或者油布中,用刮板抹平,放入預熱好的烤箱190度烤12分鐘,出爐之後立即把蛋糕片移動到網架上涼冷,翻面拿去油紙備用,320g淡奶油加細砂糖打到濃稠的狀態備用。
4、把蛋糕片再翻面,底下墊一張油紙,再蛋糕片上面抹淡奶油,然後用擀麪杖捲起來,冰箱冷藏30分鐘之後切塊就可以吃了。
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