黑可可蛋糕卷的做法 黑可可蛋糕卷怎樣做
1、食材:雞蛋4個,細紗糖(蛋黃)30g,細紗糖(蛋白)20g,玉米油30g,低粉50g,水30ml,黑可可粉15g。
2、蛋黃蛋白分別放入不粘水、油的盆裏,蛋黃加入玉米油,30g糖充分攪拌均勻。
3、加入低粉和15g可可粉,充分拌均勻,成比較粘稠的狀態,麪糊滴下會有痕跡。
4、打發蛋白,分三次加入20g細紗糖,蛋白不要過度打發,彎鉤不倒狀態。
5、取1/3蛋白加入麪糊,切拌均勻,再取1/3蛋白加入麪糊切拌均勻,最後將麪糊倒入蛋白盆完全切拌均勻。
6、拌好的黑可可麪糊。
7、麪糊均勻倒入烤盤,烤盤裏先鋪上一層防油紙,180度,上下火,15分鐘左右。出爐放涼,撕掉油紙,將打發好的奶油塗抹在蛋糕表面,開卷的地方稍微厚一點,卷好後放入冰箱冷藏30分鐘以上,定型後就可以切片享用了。
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