可可蛋糕的做法 可可蛋糕的做法是什麼
1、準備材料:雞蛋3個,低筋麪粉90g可可粉25g,白砂糖80g,牛奶70g,玉米油35g,白醋2-3滴。
2、首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裏,放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃。
3、將蛋黃搗碎,加入20克白砂糖拌勻至砂糖融化。
4、加入玉米油,拌勻;加入牛奶,拌勻。
5、篩入低粉,拌勻。
6、篩入可可粉,拌勻待用。
7、將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖,繼續打。打蛋器的頭也要乾燥、無水無油。
8、打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖,繼續低速打。
9、打到有紋路出現的時候再加第三次糖,並滴入2-3滴白醋,繼續打,轉高速打發。
10、將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中,上下、左右的拌,不要轉圈。
11、所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後,你能感覺到它相當的蓬鬆。
12、將電飯煲插上電源,按下煮飯鍵預熱2分鐘,之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的麪糊倒入內膽鍋內,在臺面上輕磕幾下,排下氣,沒有防粘功能的鍋,提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油。
13、將內膽放入電飯煲內,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。
14、電飯煲跳到保溫狀態後,在排氣閥上蓋上溼毛巾,燜10-15分鐘。之後拿掉毛巾,再按煮飯鍵,再跳到保溫,再蓋上溼毛巾,再燜10分鐘,然後就可以打開看看內部有沒有熟了。
15、用一根牙籤插入烤好的蛋糕中心,拔起來看如果沒有粘物就是烤好了,反之,再蓋上燜10分鐘。
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