可可奶油波點蛋糕卷怎麼做 可可奶油波點蛋糕卷如何做
1、原料:低筋麪粉75g,雞蛋黃3個,雞蛋清4個、細砂糖30g(加蛋清),細砂糖35g(蛋黃糊),色拉油40g,水60g,可可粉10克。餡料:淡奶油180克,糖20克。
2、蛋清蛋黃分離。蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、攪拌均勻,在蛋黃糊中篩入低筋麪粉,攪拌均勻。
3、蛋白分二次加入細砂糖,打至溼性發泡,取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻,再將拌好的麪糊倒回剩餘三分之二蛋白中,翻拌成糊狀。
4、取小份麪糊裝入裱花袋,尖角剪一小口。
5、在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點。
6、放入預熱好170度的烤箱烤1分鐘取出。
7、在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉,翻拌成均勻的可可麪糊。
8、將可可麪糊倒入烤好的點點烤盤中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤,震出大氣泡。
9、放入預熱好170°的烤箱,上下火,烤15分鐘左右。
10、將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去,防止乾裂。
11、把淡奶油倒入一個乾淨的盆中,加入白糖,用打蛋器打發成奶油。
12、等蛋糕坯稍涼,換一張乾淨的油紙倒過來,切去蛋糕四邊,以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕。
13、把淡奶油抹在蛋糕坯上面。
14、慢慢捲起來,紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型,後切斷就可以享用了哈。
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