荷蘭豆白果蝦球 荷蘭豆白果蝦球的做法
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1、主料:河蝦250克,白果(鮮)30克,荷蘭豆50克;輔料:紅尖椒20克,雞蛋75克;調料:豌豆澱粉3克,姜2克,鹽3克,雞精2克
2、蝦洗淨去皮,剔除背部蝦腺,加入鹽,蛋清和少量的水澱粉,抓勻;紅椒和荷蘭豆去筋後切成菱形方塊;蔥切段,姜拍碎;白果去殼,放入開水鍋中煮熟撈出,去除薄皮。
3、鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開,再將紅椒和荷蘭豆過一遍熱油,煸炒蔥,姜,加鹽,米酒和雞精等調料,放入蝦仁,紅椒,荷蘭豆快速翻炒後即可裝盤。
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