冰葡萄酒怎麼存放 冰葡萄酒存放環境應該是怎樣的
1、冰葡萄酒按時間長短,可以有兩種存放方式:
(1)短期保存,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。
(2)長期保存,用酒窖或者電子酒櫃保存。
2、無論哪個方式保管,一定要注意以下6個要素:
(1)平放。
冰酒以平放擺置較理想,這樣才能讓軟木塞和冰酒接觸到,以保持它的溼潤度,否則若將酒直放,時間太久,會使軟木塞變得乾燥易碎,而無法完全緊閉瓶口,造成冰酒的氧化。
(2)恆溫。
冰酒貯藏環境的溫度,最好維持在12-15℃,否則溫度變化太大,不僅破壞冰酒的酒體,在熱脹冷縮的作用下,還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以,若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下,保持±2度的變化內,也都是比較理想的。
(3)恆溼。
若貯酒環境太溼,容易造成軟木塞及酒標的腐爛,太乾則容易使軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口,所以70左右的溼度,是最佳的貯酒環境。
(4)通風。
冰酒像海綿一樣,會將周圍的味道吸到瓶裏去,所以,在貯酒環境中,最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西,以免破壞酒的味道。
(5)避光。
貯酒的環境,最好不要有光線,否則容易使酒變質,特別是日光燈容易讓酒產生還原變化,而發出濃重難聞的味道。
(6)避震。
震動對於冰酒的影響是難以捉摸的,細微的震動可忽略不計,劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入休克狀態,冰酒內部的分子結構遭到破壞,加速酒的成熟易老化,使酒的口感呆板,雜亂無章。有過較強震盪的冰酒經過一段時間的靜置,一般均可恢復之前的口感。
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