臭豆腐天然發酵方法 豆腐怎麼天然發酵
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2、把盤子用保鮮膜包起來以防盤子上有油(一旦有油就發酵不起來了),把洗淨的豆腐放在裹好保鮮膜的盤子上。
3、把菜板也包上保鮮膜壓在豆腐上,菜板上壓一碗水。把豆腐裏的水壓出來。半小時倒一次水,倒四次。
4、壓幹水後,把豆腐切塊。
5、把切好的豆腐排放整齊的放在盒子裏,每塊豆腐要留點空隙方便發酵。
6、用錫紙包好,不用包太緊。把豆腐放在陰涼處發酵三天,每天打開錫紙換一次氣。(三天後豆腐上面會有粘液,如果溫度夠高會有黃色的毛就說明發酵成功了,但如果發現豆腐上有黑點就說明發酵失敗要扔掉)
7、三天後豆腐發酵成功。
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