曬乾的梅豆怎樣做好吃 曬乾的梅豆如何做好吃
1、乾梅豆紅燒肉:
主料:乾梅豆、五花肉
輔料:植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、蔥姜、辣皮子、白糖、生抽。
把乾梅豆用溫水泡軟洗淨,切段,把五花肉涼水下鍋,加幾個花椒粒煮開,撈起切小塊,蔥薑辣皮子洗淨切末,熱鍋涼油,油熱5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色,下五花肉翻炒均勻上色,加白酒、生抽翻炒均勻,加八角、花椒粒、蔥姜、桂皮翻炒出香味,加水大火燒開,轉小火燒10分鐘,下乾梅豆段,加鹽,再繼續燒到五花肉熟透即可。
2、乾梅豆燉排骨:
提前將曬乾的梅豆用熱水浸泡一小時排骨用滾開的水焯一下,鍋燒熱,倒油,爆香花椒大料和蔥姜,倒入適量醬爆出香味兒,倒入排骨,煸炒幾下,倒入一湯匙老抽,適量醬油,再次炒出香味兒,注入開水,沒過排骨,依個人口味放鹽。大火燒開轉小火燉40分鐘,將泡好的乾梅豆放進鍋裏,蓋上鍋蓋繼續燉,再過大約半小時,用筷子夾起排骨和乾梅豆嚐嚐味道,都熟透了即可關火,悶一會兒裝盤。
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