火鍋毛肚的加工方法 如何給火鍋毛肚加工

取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉爲一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。