雞仔餅的做法 雞仔餅製作方法

1、食材：冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、麪粉100g、轉化糖漿60g

2、輔料：鹽2g、植物油50g、白糖20g、蜂蜜75克、梘水適量、南乳2塊、蒜蓉30克、五香粉適量、胡椒粉適量、清水適量。

3、準備一塊板油，去肉去皮，切小粒。

4、豬油粒焯水，瀝乾。

5、加糖和酒醃製，至少20天。

6、炒糕粉：糯米粉放鍋子裏小火炒啊炒，炒出香味，顏色微微發黃。

7、將芝麻、花生，分別炒香，與糕粉混合。

8、加入醃製好的冰肉。

9、放入剩下所有乾的材料混合後，加入溼材料攪拌均勻。

10、拌勻後靜置半小時。

11、搓成小團，壓扁，排入烤盤。

12、175度15~20分鐘，出爐晾涼即可。