蓮藕包子的做法 怎麼做蓮藕包子
1、準備麪粉900克,豬肉500克,藕2節,老抽少許(1勺之內),生抽2勺(可根據自己喜好),水若干(邊和麪邊慢慢加),酵母12克,色拉油1勺。
2、藕剁碎。 五花肉切好剁碎,和藕碎混在一起。
3、放入老抽生抽和鹽,攪勻。醃着。
4、將發好的酵母水和色拉油倒入麪粉中,和麪。和麪過程中,逐漸少量地加入溫水,直到能將麪粉全部和起來。
5、把麪粉和成團後(過程約15分鐘),放入烤箱,40度烤20-30分鐘。或者隔熱水放在鍋裏也行,熱水燒到有點點燙手就可以了,時間20-30分鐘。給個時間範圍是因爲每個人操作的細節上有差異,發酵過程還請自己留意。發酵到原來兩倍大小就可以了。
6、將發酵好的麪糰取出,然後揉麪,意在排空麪糰內部的氣體。稍微揉幾下就可以了,手感結實了之後就行。
7、將麪糰搓成圓圓的長條,然後切成一小塊,一塊大概30-40克。
8、擀麪皮,把餡包進去。
9、包好後,像第一次發酵一樣進行第二次發酵。待包子發酵到原來的1.5倍樣子,就燒開水開始蒸。
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