廣東潮汕的魚丸有幾種 廣東潮汕的丸子有哪些
1、潮汕地區的魚丸有兩種,都是用的海魚製作而成,甚少使用淡水魚。一種用的是馬鮫魚,肉質比較緊實,還有一種魚丸是用貓魚的魚蓉製作而成,貓魚肉質相對鬆軟,口感又是比較鬆脆。
2、潮汕地區的豬肉丸,在豬肉餡里加入香菇碎粒,再做成肉丸子,自然就成了豬肉香菇丸。肉丸的香甜再增加香菇的清香,兩者融合散發更豐富的味覺享受。
3、潮汕地區的蘿蔔丸就是以蘿蔔爲主要原料做成的美食,味道清香,略帶蘿蔔的甘甜,丸子本身味道較淡,但加了臘肉、蝦米後味道變得非常濃郁香口。
4、潮汕牛肉丸即汕頭牛肉丸,是潮汕小食中的一種,製作原料主要有牛肉、澱粉等,也是廣東有名的小食,講究手工製作,口感爽脆,可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種,其中牛肉丸肉質較爲細嫩,牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。
5、墨魚丸色澤潔白,富有彈性,入口爽脆,味道鮮美,宴席菜和家常菜均可適用。墨魚丸是海南和潮汕地區傳統名菜。潮汕人常稱爲墨斗丸。用新鮮墨魚和豬肥肉配製而成。
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