潮汕魚丸怎麼做好吃 怎麼做潮汕魚丸
1、新鮮青魚淨肉800克,姜粉一大勺, 鹽適量,蛋清4個, 生粉3大勺。
2、先將魚肉去掉主刺,用擀麪棍將魚肉擂散。
3、用薄而硬的勺子順着魚刺的方向一層層的刮下魚蓉。
4、繼續用擀麪棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下,放到冰箱裏冷藏半小時。
5、先加鹽和姜粉攪打,再加生粉,最後加冷藏過的蛋清,一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可。
6、攪打完成的魚蓉,坐鍋放水,小火下丸子(左手將魚蓉從虎口擠出小圓球,右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裏,反覆此動作,直至丸子擠完)。
7、轉大火燒開,魚丸子全部浮起即可撈出,將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裏,等徹底涼透再瀝水即可。
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