肉餡海棠糕的做法和配方 肉餡海棠糕怎麼做
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1、材料:小麥麪粉2kg、肉餡600g、鹼50g、白糖500g、酵母150g、花生油80g、豬油100g。
2、鹼加入50g水,配成鹼水。將30g花生油加入50g水裏,調成水油;將適量麪粉加入盆內,用涼水和成漿狀,加入少量酵母和適量的鹼水調勻,直至面色不黃爲好。將海棠糕模型工具放在特製的爐火燒熱,刷上油,將麪漿注入模型一半位置,加入肉餡,接着倒入麪漿,直至滿模型,烘烤5分鐘左右。
3、在另一鐵板上放些白糖,將模型的成型的糕拿出來,反放置鐵板上,直至白糖融化,然後將糕取下放到盤子內,即完成。
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