做油辣椒怎麼做 做油辣椒的步驟

1、將自家辣椒曬乾。要用時，將曬乾的辣椒放入，做飯時竈裏的柴火（柴火不能是旺火，是用柴燒過後的灰裏面有點火星）取出，將辣椒放到裏面，烘，這裏就有個度的問題，一般烘到有一點辣椒胡味出來就好。烘好後，將辣椒挑出，放入石臼在加一定的鹽搗細在這裏加鹽。搗好後，放入碗內，這是前期加工，一般加工到這步，就可以長期儲存了。下面的加工（煉製），在食用的時候在做。

2、煉製，將鍋燒暖，倒入菜籽油，燒到菜籽油不冒黃色的泡泡爲止，將燒好的油倒入，上面工序做的辣椒麪內，邊倒邊攪拌，油的分量超出辣椒0.5cm爲佳。在食用的時候在更具個人口味放入味精、蔥花、薑末、蒜等調料。