麪包機怎麼使用 如何使用麪包機
1、原料:金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,鹽5克,黃油30克。輔料:芝麻適量
2、淡奶油、牛奶、蛋液、糖、鹽、黃油、高筋麪粉、酵母,依次加入麪包桶,將麪糰打至完全擴展階段,一般是選擇兩個單獨和麪程序,時間是40分。
3、將麪糰取出收圓後放進麪包桶,基礎發酵。(把麪包機蓋上蓋子,拔下電源,放在溫暖處慢慢發酵,正常室溫基本上是可以的,因爲麪包的第一次發酵溫度在28度左右)
4、發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷,取出,按壓排氣,分割三等份。
5、取一份,均勻擀開。(這次麪糰的狀態很鬆弛,所以我沒進行滾圓和中間發酵,直接就擀了)
6、由上而下緊密捲起。
7、三個都做好,並排放入麪包桶。(攪拌刀需要取出來)
8、用麪包機的酸奶程序進行第二次發酵,時間爲50分鐘左右,最後發酵至接近麪包桶六七分滿,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。(這個份量做出來的成品中間峯接近模具的頂部,兩側稍矮。)
9、選擇“烘烤”程序,把麪包桶裝入麪包機內,時間設定爲50分鐘,顏色選擇中等即可。
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